Recette

Lavez les citrons sous l’eau courante en badigeonnant également le zeste, séchez-les et coupez-les en fines tranches, sans les éplucher, en retirant tous les pépins. Faites-les tremper dans un grand bol rempli d’eau pendant 24 heures.

Égouttez les citrons (après 24 heures) et faites bouillir l’eau de trempage pendant quelques minutes, puis éteignez le feu, trempez les tranches de citron, couvrez et laissez macérer encore 24 heures.

Portez à ébullition 1/2 litre d’eau (au bout de 24 heures) et faites cuire les rondelles de citron égouttées pendant 20 minutes, puis ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la confiture prenne sa consistance typique.