Recette

Retirer carapace et tête des gambas. Retirer le conduit gastrique.
Dans un bol, ajouter les ingrédients de la marinade. Ajouter une pincée de sel.
Réserver.

Émincer la carotte et le poireau en julienne.
Émincer en petits cube le fenouil et le navet.
Émincer plus grossièrement l’oignon et le poivron.
Préparer les petits pois surgelé dans un ramequin.

Cuire les nouilles.

Pendant la cuisson des nouilles, saisir les gambas et leur marinade dans un wok chaud avec 2 cas d’huile. Réserver avec un couvercle.

Dans le même wok, ajouter 1 cas d’huile et faire blondir l’ail, le gingembre et l’oignon. Ajouter ensuite les légumes : carotte, poivron, fenouil et navet puis poireau et petits pois en dernier.
Ajouter 1 bouchon de Shaoxing à mi cuisson.

Une fois les légumes cuits, incorporer les nouilles égouttées et les gambas. Faire sauter 30 sec pour réchauffer le tout. Ajouter 1 cas de sauce huitre et hoisin. Parsemer de coriandre fraîche et des verts de ciboule.

Déguster !