Poulet à la citronelle
Recette
Désosser le hauts de cuisse. Entailler pour aplatir la viande et obtenir une sorte escalope.
Émincer la citronnelle et l’ail. Mélanger les ingrédients de la marinade et incorporer le poulet. Bien mélanger et réserver 30 minutes au moins dans un saladier.
Faire chauffer une poêle avec 1 cas d’huile. Déposer le poulet côté peau.
Mettre à feu moyen. Recouvrir de papier sulfurisé et lester avec une casserole ou autre ustensile pour « presser » la viande sur la poêle.
Cuire 6-7 minutes par face.
Pendant ce temps, préparer la sauce d’accompagnement.
Servir avec un riz parfumé et pourquoi quelques légumes sautés.
Ingrédients
1 kg de hauts de cuisses de poulet
Marinade
2 branches de citronnelle
2 gousses d’ail
25 g de sucre
1 cas sauce poisson
2 cas sauce huître
2 cas sauce soja claire
1 cas sauce soja foncée
Poivre
Sauce
1 gousse d’ail
1 piments frais
2 branches de coriandre
1 échalote
Le jus d-‘un petit citron
6 cuillères à soupe de sauce poisson
1/2 cuillère à soupe de sucre